Caka bake iz Čačka za prirpemu podvarka: Jedna stvar je ključna za savršen ukus, a mnogi na ovo zaborave

Za razliku od restorana koji koriste bezlična ulja i ubrzane metode, jedna baka iz Čačka ima specijalan trik.

Luk dinstala satima dok ne postane zlatno-smeđ i sladak, a upravo taj luk daje podvarku neponovljivu dubinu i miris detinjstva.

Recept:

Luk se dugo dinsta na svinjskoj masti dok se ne karamelizuje.

Dodaje se kiseli kupus (po potrebi ispran).

Ubacuje se dimljeno meso – rebra, vrat ili panceta.

Sve se peče u rerni na 160°C najmanje 2 sata.

Po želji se dodaje biber, lovor i aleva paprika.

Važni saveti:

Tajni sastojak (luk) dodaje se odmah na početku.

Bez svinjske masti može, ali ukus neće biti isti (puter je alternativa).

Da ne bude suv ili kiseo: isperite kupus, dodajte tečnost i pokrijte folijom.

Kupus iz bureta je najbolji, industrijski ima slabiji ukus.

Može se zamrznuti bez mesa, a može se praviti i bez mesa uz dodatak dimljene paprike.

"Bakin" podvarak nije samo jelo, već uspomena, miris zime i dokaz da ljubav stane u šerpu.

Restorani možda imaju recepte, ali nemaju ono najvažnije – "bakinu pažnju i strpljenje"

Bonus video:

Espreso/najzena/TM